主料:
牛腱子，
一个
辅料:
青菜适量，
榨菜适量，
香葱，
各半个，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
白萝卜适量，
胡萝卜适量
配料:
豆瓣酱，
两勺，
盐适量，
生抽，
各两勺，
鸡精适量，
郫县豆瓣酱，
半勺，
八角适量，
蕃茄酱，
一勺，
老抽适量，
白胡椒粉适量，
料酒适量，
冰糖适量，
桂皮适量，
糖适量半筋半肉牛肉面的做法步骤
1.牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用。
2.一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺郫县豆瓣酱调和在小碗里。
3.胡萝卜，白萝卜去皮切块。
4.热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）。
5.炒化后，再加前面调好的酱料炒香。
6.加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味。
7.炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；
8.将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；
9.汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；
10.把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了。
11.下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃吧。
小窍门&温馨提示
这个面的重点在于汤头的炖制，这样的汤会比原汤要更鲜美。
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